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蓝壳鲍鱼怎样烹调?多少钱? |
新西兰蓝鲍鱼,来自新西兰深海海域,水质好,无污染,新西兰蓝鲍鱼外壳呈蓝色,干净漂亮,表面没有杂质和其它贝壳吸附,并且蓝壳鲍鱼产量很少极其稀有,特显珍贵,是酒店高档食材原料,专供大佬吃的。
新西兰蓝鲍鱼采用液氮零下80度超低温冷冻技术加工而成,使活鲍鱼瞬间处于冷冻状态,*大程度保证蓝鲍鱼的新鲜品质,解冻后可与活鲍鱼相媲美,并且同等重量下新西兰蓝鲍鱼比普通鲜活鲍鱼的体积要大,口感更细嫩,营养丰富。
新西兰蓝鲍鱼壳薄肉多、内脏少,是刺身级的可以直接食用,一只蓝鲍鱼可以切成40-45片(不包括裙边)计算成本会很划算,菜谱建议用蓝壳作为装饰;
烹调方法:
菜谱推荐:翠蜓轩蓝鲍鱼
1、先将新西兰蓝鲍鱼的肉取出 (方法参考取出示意图);
2、在平底锅中放入黄油加热至化开;
3、放入蓝鲍鱼两面煎成金黄色即可;
4、放入白灵菇、蔬菜等配菜装饰摆盘在浇上意大利黑醋提味即可。
注:喜欢口味浓厚的用黄油煎 ,喜欢清淡口味的用橄榄油煎,用意大利黑醋,比较香。 |
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